La sensibilidad al gluten es uno de esos problemas de salud que se suelen ignorar, hasta que te das cuenta de lo mucho mejor que te sientes después de eliminarlo.
¿El problema? Los síntomas pueden ser vagos, generalizados y fácilmente atribuibles a otras causas. Podrías culpar al estrés, a la edad o simplemente a “uno de esos días” en los que tu cuerpo intenta decirte algo importante.
Esto es lo que necesitas saber: La sensibilidad al gluten se presenta en un espectro, desde una intolerancia leve hasta la enfermedad celíaca. Los síntomas pueden aparecer en cualquier parte del cuerpo, no solo en el sistema digestivo.
Primero, ¿qué es la sensibilidad al gluten?
El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. En algunas personas, consumir gluten desencadena una respuesta inmunitaria que puede afectar a varios sistemas del cuerpo.
El espectro incluye:
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